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第73章 煎肉饼吗？我也想吃
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吃过午饭，林雪音也不知道自己到底是怎么的，就是想要回家一趟，因为林永海不能出来走动，梁五婶倒是没多留，临走的时候虽然想给他们再盛上一些菜，可是林雪音做的酸菜鱼太过好吃，一大盆子吃的干干净净连点儿汤都不剩。于是梁五婶直接从他家的冰窖里又取出来一条鱼给林雪音，让她回去也烧给林永海吃。
“哎呀，五嫂子，这可是使不得的。这鱼太金贵了，还是留着给我五哥还有春风补身子吧。”金氏把那草兜子盛着的冻鱼给放到灶台边上儿转身就要带着一双儿女走。
“哎哎哎，你这人，让你拿着你就拿着呢，这鱼是我娘家给我捎来的，要是我个人买的我还舍不得给你呢。真是，快拿着，拿家去给老三补补身子去。我们雪音和云霖也得吃点儿啊。”梁五婶这话倒是没作假，却是这鱼是她娘家人给捎过来的，因为她娘家爹帮着一个大户人家看了一个鱼塘，这鱼除去给主家吃以外就再无他用了，这大过年的给闺女捎过来的鱼虽然不算太多但也有十多条呢，都冻在地窖里，这一条鱼她也真的拿的出来。
“哎呀，娘，不然就拿着吧，改天咱们找我大哥买只兔子再买两只野鸡，咱们也拾掇一桌子菜，让五婶去尝尝新鲜去。”林雪音见梁五婶是实心实意的想要送鱼，于是帮着劝着。
“唉，我大侄女这话我爱听，这才对嘛，咱们两家的交情一条鱼而已，当不得这么计较的又不是给你坐金山，你瞅瞅你客气的。”
“中中中，和着你们娘们成一伙儿的了，那嫂子我这鱼可就收下啦。”
提着鱼，娘三个回到自己的家。不过他们倒是没有立马给林永海做鱼，临走的时候给林永海做了一点儿吃食，现在估计也不会太饿，做了鱼吃不了就浪费了。
“爹，你饿不，我给你做点儿煎肉饼垫垫肚子？咱们晚上给你做酸菜鱼吃。”
“呦呵，”林永海坐在炕上往窗台上的花槽子里浇上了一些茶水笑着，茶水养花儿这还是他闺女教给他的呢，“我大闺女下厨爹就是不饿也得说饿啊，而且呀，你一说这煎肉饼，我倒是觉得这嘴巴里唾沫都多了，可见是馋的慌了。”
“嘿嘿，那爹你等着，我去了啊。”林雪音说着就就一挑帘子进了厨房。
猪肉馅家里就有，因为害怕都和成了馅子吃不了味儿变了，家里水缸里还冻着一些剁碎了的馅子。这种馅子虽然也是冻成了一坨可是稍稍化开一些就好切了，剁碎了只需要稍稍放一点儿盐巴和酒就能加速化开。
林雪音又另外切好了葱花、姜末、胡萝卜沫放了进去，虽然其他的调味品只有酱油和醋，但是盐味儿把握的好味道也是不错，更何况林雪音还加了一点儿的香油和切碎了的香菜沫，那鲜味儿也是不错的。
做面皮的时候林雪音用到的了自己的秘方，其实说是秘方莫不如说是小窍门。一般面食分开水烫面、温水和面和冷水和面三种。
烫面绵软冷面极具韧性而温水和面只需要注意二者剂量就可以兼而有之。
而林雪音的小窍门就是在最开始用开水烫面，当白面凝成一些小絮但还有干面的时候再用凉水将这些和在一起。这样做出来的面团有冷水和面的韧性但也具有开水烫面的绵软。今天她做的煎肉饼正需要这样的面。
面团切剂擀开，越薄越好。然后在上面均匀的摸上一层肉馅，面皮叠成三层，像是切剂子一样再切开，剂子的边缘还能看到肉直接热油下锅文火煎着，这样做出来的馅饼好吃好看。为了让馅饼快些熟林雪音只叠了三层，其实也可以多叠几层就可以做成千层厚一点儿的肉饼的模样。但是因为家里不仅有林永海，云霖也是嘴馋的，他爱吃做姐姐的就只能这样做了。
灶膛里的火慢慢的着着，到底馅饼薄一些好熟，没多大一会儿香味儿就已经出来了。云霖围在林雪音身边跑前跑后，一会儿给姐姐倒水一会儿帮忙给灶膛里添柴火就是为了等馅饼出锅了能第一个吃上。他还没见过这样的馅饼呢，娘和奶奶做的馅饼他倒是都吃过，但都放了很少的油，那饼的表壳都还白着呢，哪里有姐姐做的这样好，光是看着听着馅饼里的肉馅滋啦啦的渗出汤水在油锅里发出声响就已经馋的他口水直流了。
土灶柴锅到底好烧，火热的均匀，在林雪音翻第三遍的时候馅饼已经煎熟了。因为里面的肉馅是用的五花肉绞的，在油锅的高热下连煎带炸的渗出来不少的油水，整个馅饼从内到外都透着一股好看的黄色，而且林雪音温度掌控的极好，没有一个地方烧糊，都是恰到好处的焦脆金黄而里面又因为肉馅的关系有些软糯鲜香，林雪音倒是很满意。
“瞅你个小馋猫，那，先拿去吃吧。”林雪音将最先放进锅里的六个馅饼都铲了出来放到擦好的盘子里。
云霖和小耗子一样美滋滋的取出来一个刚要下口，想了想又抓了一个不顾烫手就往屋子里跑。
“爹爹，给，姐姐做的老好吃了。看着都香，”
“恩，你姐姐的手艺真不错啊，是挺好吃的。”
在外屋的林雪音听到云霖后抓的那个饼是给林永海的，嘴角露出了欣慰的笑，她这个弟弟还真是懂事儿啊。
“汪汪汪”
“哎呀，岳公子来就来了，咋还又带了东西，来来来，快上午，音儿正给她爹做吃食呢。外屋油烟大就是怕熏着了您。”
就在这时林雪音挑开了外屋的草帘子看到出去打算抱柴火的金氏正迎着岳瑾阳往屋子里走。这些个日子下来加上卖皮鞋的时候林雪音也带着金氏跑镇上都和回家似的那么勤，金氏到底历练出来一些，在岳瑾阳这样的公子哥跟前比最初的怯懦自卑要进步了不少。
“这是做的煎肉饼？不错，我肚子正饿了，”说着，岳瑾阳毫不客气的直接把提着的篮子放到了锅台上，手却已经捏了一个吃了起来。
吃过午饭，林雪音也不知道自己到底是怎么的，就是想要回家一趟，因为林永海不能出来走动，梁五婶倒是没多留，临走的时候虽然想给他们再盛上一些菜，可是林雪音做的酸菜鱼太过好吃，一大盆子吃的干干净净连点儿汤都不剩。于是梁五婶直接从他家的冰窖里又取出来一条鱼给林雪音，让她回去也烧给林永海吃。
“哎呀，五嫂子，这可是使不得的。这鱼太金贵了，还是留着给我五哥还有春风补身子吧。”金氏把那草兜子盛着的冻鱼给放到灶台边上儿转身就要带着一双儿女走。
“哎哎哎，你这人，让你拿着你就拿着呢，这鱼是我娘家给我捎来的，要是我个人买的我还舍不得给你呢。真是，快拿着，拿家去给老三补补身子去。我们雪音和云霖也得吃点儿啊。”梁五婶这话倒是没作假，却是这鱼是她娘家人给捎过来的，因为她娘家爹帮着一个大户人家看了一个鱼塘，这鱼除去给主家吃以外就再无他用了，这大过年的给闺女捎过来的鱼虽然不算太多但也有十多条呢，都冻在地窖里，这一条鱼她也真的拿的出来。
“哎呀，娘，不然就拿着吧，改天咱们找我大哥买只兔子再买两只野鸡，咱们也拾掇一桌子菜，让五婶去尝尝新鲜去。”林雪音见梁五婶是实心实意的想要送鱼，于是帮着劝着。
“唉，我大侄女这话我爱听，这才对嘛，咱们两家的交情一条鱼而已，当不得这么计较的又不是给你坐金山，你瞅瞅你客气的。”
“中中中，和着你们娘们成一伙儿的了，那嫂子我这鱼可就收下啦。”
提着鱼，娘三个回到自己的家。不过他们倒是没有立马给林永海做鱼，临走的时候给林永海做了一点儿吃食，现在估计也不会太饿，做了鱼吃不了就浪费了。
“爹，你饿不，我给你做点儿煎肉饼垫垫肚子？咱们晚上给你做酸菜鱼吃。”
“呦呵，”林永海坐在炕上往窗台上的花槽子里浇上了一些茶水笑着，茶水养花儿这还是他闺女教给他的呢，“我大闺女下厨爹就是不饿也得说饿啊，而且呀，你一说这煎肉饼，我倒是觉得这嘴巴里唾沫都多了，可见是馋的慌了。”
“嘿嘿，那爹你等着，我去了啊。”林雪音说着就就一挑帘子进了厨房。
猪肉馅家里就有，因为害怕都和成了馅子吃不了味儿变了，家里水缸里还冻着一些剁碎了的馅子。这种馅子虽然也是冻成了一坨可是稍稍化开一些就好切了，剁碎了只需要稍稍放一点儿盐巴和酒就能加速化开。
林雪音又另外切好了葱花、姜末、胡萝卜沫放了进去，虽然其他的调味品只有酱油和醋，但是盐味儿把握的好味道也是不错，更何况林雪音还加了一点儿的香油和切碎了的香菜沫，那鲜味儿也是不错的。
做面皮的时候林雪音用到的了自己的秘方，其实说是秘方莫不如说是小窍门。一般面食分开水烫面、温水和面和冷水和面三种。
烫面绵软冷面极具韧性而温水和面只需要注意二者剂量就可以兼而有之。
而林雪音的小窍门就是在最开始用开水烫面，当白面凝成一些小絮但还有干面的时候再用凉水将这些和在一起。这样做出来的面团有冷水和面的韧性但也具有开水烫面的绵软。今天她做的煎肉饼正需要这样的面。
面团切剂擀开，越薄越好。然后在上面均匀的摸上一层肉馅，面皮叠成三层，像是切剂子一样再切开，剂子的边缘还能看到肉直接热油下锅文火煎着，这样做出来的馅饼好吃好看。为了让馅饼快些熟林雪音只叠了三层，其实也可以多叠几层就可以做成千层厚一点儿的肉饼的模样。但是因为家里不仅有林永海，云霖也是嘴馋的，他爱吃做姐姐的就只能这样做了。
灶膛里的火慢慢的着着，到底馅饼薄一些好熟，没多大一会儿香味儿就已经出来了。云霖围在林雪音身边跑前跑后，一会儿给姐姐倒水一会儿帮忙给灶膛里添柴火就是为了等馅饼出锅了能第一个吃上。他还没见过这样的馅饼呢，娘和奶奶做的馅饼他倒是都吃过，但都放了很少的油，那饼的表壳都还白着呢，哪里有姐姐做的这样好，光是看着听着馅饼里的肉馅滋啦啦的渗出汤水在油锅里发出声响就已经馋的他口水直流了。
土灶柴锅到底好烧，火热的均匀，在林雪音翻第三遍的时候馅饼已经煎熟了。因为里面的肉馅是用的五花肉绞的，在油锅的高热下连煎带炸的渗出来不少的油水，整个馅饼从内到外都透着一股好看的黄色，而且林雪音温度掌控的极好，没有一个地方烧糊，都是恰到好处的焦脆金黄而里面又因为肉馅的关系有些软糯鲜香，林雪音倒是很满意。
“瞅你个小馋猫，那，先拿去吃吧。”林雪音将最先放进锅里的六个馅饼都铲了出来放到擦好的盘子里。
云霖和小耗子一样美滋滋的取出来一个刚要下口，想了想又抓了一个不顾烫手就往屋子里跑。
“爹爹，给，姐姐做的老好吃了。看着都香，”
“恩，你姐姐的手艺真不错啊，是挺好吃的。”
在外屋的林雪音听到云霖后抓的那个饼是给林永海的，嘴角露出了欣慰的笑，她这个弟弟还真是懂事儿啊。
“汪汪汪”
“哎呀，岳公子来就来了，咋还又带了东西，来来来，快上午，音儿正给她爹做吃食呢。外屋油烟大就是怕熏着了您。”
就在这时林雪音挑开了外屋的草帘子看到出去打算抱柴火的金氏正迎着岳瑾阳往屋子里走。这些个日子下来加上卖皮鞋的时候林雪音也带着金氏跑镇上都和回家似的那么勤，金氏到底历练出来一些，在岳瑾阳这样的公子哥跟前比最初的怯懦自卑要进步了不少。
“这是做的煎肉饼？不错，我肚子正饿了，”说着，岳瑾阳毫不客气的直接把提着的篮子放到了锅台上，手却已经捏了一个吃了起来。