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第29章 酱
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“怎么会，怎么会。”春风尴尬的挠了挠头。
林雪音知道这门生意做不长久也并没有在这里面倾注太多的心思，面摊虽然盈利不算太多，可是如果运营得当，也是不少的。唉，不过仅靠面摊凑齐爹爹的药钱也是不够的啊。
算了，有句话是怎么说着来的，车到山前必有路，走一步算一步吧，反正一口气也吃不成胖子，赚钱也是一样，慢慢来吧。
明天就是赶集日，从梁五婶那回来后，林雪音就开始为了赶集日的面条售卖做准备。
面条都是现做现卖的，林雪音需要准备的就只有面条的酱料而已。
第一次出摊，她也不知道这个年代的人都喜欢什么口味儿，最终还是选择了最保险的，肉酱。家里就有金氏做好的黄豆大酱，金氏做的大酱酱香浓郁闻着就很诱人。虽说农村人很多妇女都会做大酱，但是林雪音可以肯定的说，金氏的手艺是她见过的最好的。有大酱做底的话，调和其他的酱都很容易。
但考虑到运输问题，林雪音只决定炒蒜蓉辣酱，和肉丝酱这两种。在做酱的时候林雪音特别庆幸，这个年代什么蔬菜都有，虽然和冬天菜少，可是村子里有二狗那么个做暖棚反季蔬菜的也着实便利的狠。
小葱，家里屋子里就有好几个陶盆升着葱，至于蒜，金氏头前准备年货的时候买了些，做酱还是够用的。
林雪音先点着了灶火里的引柴，待锅烧干水分，就将菜油倒了进去，油烧后把切的细碎的肉丝放了进去。肉丁肥瘦均有，在接触到热油的刹那，滋啦滋啦的声音响了起来。林雪音用家里的木铲子，来回的翻炒了几下，又放进了葱姜蒜爆香。葱蒜爆香后的香味儿混合着肉味儿扑鼻而来，闻着这股味道，林雪音的心里大定，她感觉自己的手感有了。她又紧接着将大豆酱放了进去翻炒，翻炒的同时不忘记加上开水搅拌均匀，中间还又加入了酱油和醋甚至还加了些白糖。
炒酱这个工作，铲子必须在锅内不停的搅拌，一旦中途停下很容易糊锅的。
林雪音的个头不算高，站在灶台边上堪堪够到，再加上手边上铲子不停，没一会儿林雪音就绝对自己的半边身子酸疼酸疼的好像不是自己的似的。
可是即便疼痛难忍，她也在强忍着，烹饪这东西很多时候靠的就是手感。不同的人用同一个菜谱同样的食材，可是就是因为各自的手感不同，所作出来菜的味道就千差万别。所以，即便再疼她也必须亲力亲为。
不过好在所有的辛劳有了回报，闻着锅内的酱香味道差不多了，林雪音加入些盐巴调味，就盛了出来，放在早就洗好擦干的陶罐内。
“娘，你尝尝，”林雪音示意在一旁帮忙烧火的金氏尝尝新作的肉丝酱的味道。
虽然金氏已经知道自己的女儿从那场“大梦”中看到知道了许多她所不知道的东西，可是在这肉丝酱盛出来的时候，她还是惊讶的长大了嘴巴。
好香的酱啊，她以前只知道做出来的大酱可以葱蘸酱吃，并不知道这世间的酱居然还可以这样吃。看着眼前的酱，闻着鼻尖萦绕的香味儿，她只有一个想法，那就是现在如果有一碗米饭或者面条就好了。
金氏小心翼翼的用筷子挑出来一点点的酱，放在嘴里吧唧了两下。
那是一种什么样的感觉啊，鲜香入骨，舌头都因此柔滑了许多。大酱的香味在油锅和肉丝的双重感染下，它的香好像更提升了一种高度。而那肉丝因为最先在油锅里烹炸，外表焦脆，咬起来有一种香酥之感。
鲜咸甜香，这酱真是绝了。
“好吃，好吃。真是好吃，如果配上面条，绝对好吃。娘去擀面条，去擀面条。”金氏说完就走了。
林雪音看着她的背影耸了耸肩膀笑了笑。自己做的美食能够得到别人的赞美是一件快乐的事。金氏能够给予这样高的评价，那看来明天这面摊的生意应该也差不了多少吧。
林雪音刷好锅，又接着做蒜蓉辣酱。
蒜蓉辣酱的做法麻烦了些，这个年代没有搅拌机，只能手工切辣椒，那怎么一个爽字了得啊。刚开始切的时候，没切几刀林雪音就以泪洗面了。还是金氏赶忙接了过来。
“傻姑娘，这辣椒太辣，娘来做，你看着行不行就是。”金氏先是用半个葫芦做的水瓢舀了水放跟前，又拿菜刀在里面来回的蘸了好几下，这才开始切，并且时不时的蘸些水。“姑娘，以后切辣椒要这样做知道不？不然啊，可是得辣眼睛的。”
林雪音看着碗里已经晾干水分的辣椒末和蒜末搅拌均匀，又加上了些盐拌匀了。虽然正宗的蒜蓉辣酱只需要加上白酒后封存一个月。可是林雪音又哪里等得了一个月。她只做到加盐后，就热油锅后放入切碎的干辣椒，炒出香味儿来，再将搅拌好的辣椒蒜末放进锅中翻炒。加适量水烧开等锅内的酱变的浓稠些的时候就盛出来放到一边晾着。林雪音只试着吃了一口，辣的眼泪儿都快出来了，不过等这辣劲儿过去，感觉四肢百骸都温暖了起来。胃也是暖洋洋的一片。
虽然历史上似乎辣椒是在明末传入中国，可是林雪音发现这里的辣椒似乎和朝天椒很像，记忆里似乎辣椒很早就有了，好像最开始的时候不知道是谁发下了野山椒后来还在自家里种植，到最后就慢慢蔓延开来了。严格来算的话，辣椒在这个时空里已经有一百年的食用历史了。北方大多数地方的人都很喜欢吃辣。没办法，这个地界冬天白雪飘飞，太过寒冷，吃辣椒可是比那汤婆子还管用，所以大家对辣椒的接受度还是很高的。
不过这些林雪音并不怎么看重，她看重的是自己做出来的酱到底有没有销路。
当天林永海家里的晚饭就是林雪音所做的面条配这两种酱料。一家人都吃的心满意足。看着小云霖撑的滚圆的小肚子，林雪音对明天更期待了，自家人能够这样喜欢的吃食，想必其他人也不会太过讨厌的吧。
“怎么会，怎么会。”春风尴尬的挠了挠头。
林雪音知道这门生意做不长久也并没有在这里面倾注太多的心思，面摊虽然盈利不算太多，可是如果运营得当，也是不少的。唉，不过仅靠面摊凑齐爹爹的药钱也是不够的啊。
算了，有句话是怎么说着来的，车到山前必有路，走一步算一步吧，反正一口气也吃不成胖子，赚钱也是一样，慢慢来吧。
明天就是赶集日，从梁五婶那回来后，林雪音就开始为了赶集日的面条售卖做准备。
面条都是现做现卖的，林雪音需要准备的就只有面条的酱料而已。
第一次出摊，她也不知道这个年代的人都喜欢什么口味儿，最终还是选择了最保险的，肉酱。家里就有金氏做好的黄豆大酱，金氏做的大酱酱香浓郁闻着就很诱人。虽说农村人很多妇女都会做大酱，但是林雪音可以肯定的说，金氏的手艺是她见过的最好的。有大酱做底的话，调和其他的酱都很容易。
但考虑到运输问题，林雪音只决定炒蒜蓉辣酱，和肉丝酱这两种。在做酱的时候林雪音特别庆幸，这个年代什么蔬菜都有，虽然和冬天菜少，可是村子里有二狗那么个做暖棚反季蔬菜的也着实便利的狠。
小葱，家里屋子里就有好几个陶盆升着葱，至于蒜，金氏头前准备年货的时候买了些，做酱还是够用的。
林雪音先点着了灶火里的引柴，待锅烧干水分，就将菜油倒了进去，油烧后把切的细碎的肉丝放了进去。肉丁肥瘦均有，在接触到热油的刹那，滋啦滋啦的声音响了起来。林雪音用家里的木铲子，来回的翻炒了几下，又放进了葱姜蒜爆香。葱蒜爆香后的香味儿混合着肉味儿扑鼻而来，闻着这股味道，林雪音的心里大定，她感觉自己的手感有了。她又紧接着将大豆酱放了进去翻炒，翻炒的同时不忘记加上开水搅拌均匀，中间还又加入了酱油和醋甚至还加了些白糖。
炒酱这个工作，铲子必须在锅内不停的搅拌，一旦中途停下很容易糊锅的。
林雪音的个头不算高，站在灶台边上堪堪够到，再加上手边上铲子不停，没一会儿林雪音就绝对自己的半边身子酸疼酸疼的好像不是自己的似的。
可是即便疼痛难忍，她也在强忍着，烹饪这东西很多时候靠的就是手感。不同的人用同一个菜谱同样的食材，可是就是因为各自的手感不同，所作出来菜的味道就千差万别。所以，即便再疼她也必须亲力亲为。
不过好在所有的辛劳有了回报，闻着锅内的酱香味道差不多了，林雪音加入些盐巴调味，就盛了出来，放在早就洗好擦干的陶罐内。
“娘，你尝尝，”林雪音示意在一旁帮忙烧火的金氏尝尝新作的肉丝酱的味道。
虽然金氏已经知道自己的女儿从那场“大梦”中看到知道了许多她所不知道的东西，可是在这肉丝酱盛出来的时候，她还是惊讶的长大了嘴巴。
好香的酱啊，她以前只知道做出来的大酱可以葱蘸酱吃，并不知道这世间的酱居然还可以这样吃。看着眼前的酱，闻着鼻尖萦绕的香味儿，她只有一个想法，那就是现在如果有一碗米饭或者面条就好了。
金氏小心翼翼的用筷子挑出来一点点的酱，放在嘴里吧唧了两下。
那是一种什么样的感觉啊，鲜香入骨，舌头都因此柔滑了许多。大酱的香味在油锅和肉丝的双重感染下，它的香好像更提升了一种高度。而那肉丝因为最先在油锅里烹炸，外表焦脆，咬起来有一种香酥之感。
鲜咸甜香，这酱真是绝了。
“好吃，好吃。真是好吃，如果配上面条，绝对好吃。娘去擀面条，去擀面条。”金氏说完就走了。
林雪音看着她的背影耸了耸肩膀笑了笑。自己做的美食能够得到别人的赞美是一件快乐的事。金氏能够给予这样高的评价，那看来明天这面摊的生意应该也差不了多少吧。
林雪音刷好锅，又接着做蒜蓉辣酱。
蒜蓉辣酱的做法麻烦了些，这个年代没有搅拌机，只能手工切辣椒，那怎么一个爽字了得啊。刚开始切的时候，没切几刀林雪音就以泪洗面了。还是金氏赶忙接了过来。
“傻姑娘，这辣椒太辣，娘来做，你看着行不行就是。”金氏先是用半个葫芦做的水瓢舀了水放跟前，又拿菜刀在里面来回的蘸了好几下，这才开始切，并且时不时的蘸些水。“姑娘，以后切辣椒要这样做知道不？不然啊，可是得辣眼睛的。”
林雪音看着碗里已经晾干水分的辣椒末和蒜末搅拌均匀，又加上了些盐拌匀了。虽然正宗的蒜蓉辣酱只需要加上白酒后封存一个月。可是林雪音又哪里等得了一个月。她只做到加盐后，就热油锅后放入切碎的干辣椒，炒出香味儿来，再将搅拌好的辣椒蒜末放进锅中翻炒。加适量水烧开等锅内的酱变的浓稠些的时候就盛出来放到一边晾着。林雪音只试着吃了一口，辣的眼泪儿都快出来了，不过等这辣劲儿过去，感觉四肢百骸都温暖了起来。胃也是暖洋洋的一片。
虽然历史上似乎辣椒是在明末传入中国，可是林雪音发现这里的辣椒似乎和朝天椒很像，记忆里似乎辣椒很早就有了，好像最开始的时候不知道是谁发下了野山椒后来还在自家里种植，到最后就慢慢蔓延开来了。严格来算的话，辣椒在这个时空里已经有一百年的食用历史了。北方大多数地方的人都很喜欢吃辣。没办法，这个地界冬天白雪飘飞，太过寒冷，吃辣椒可是比那汤婆子还管用，所以大家对辣椒的接受度还是很高的。
不过这些林雪音并不怎么看重，她看重的是自己做出来的酱到底有没有销路。
当天林永海家里的晚饭就是林雪音所做的面条配这两种酱料。一家人都吃的心满意足。看着小云霖撑的滚圆的小肚子，林雪音对明天更期待了，自家人能够这样喜欢的吃食，想必其他人也不会太过讨厌的吧。