第70章 国宴28（V首章）
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随着龙战的一声“开始！”所有的参赛选手都各就各位，各自做起甜点来了。
而叶萱也跟着做了起来。
“天使的微笑”是一款不同于普通草莓挞的新款草莓挞，所以在选料用料时很讲究。
首先，要先做挞皮，塔皮方子如下
低筋面粉150g
奶油75g
糖粉75g
蛋黄1个
水15ml
盐一小撮
做法如下：
黄油软化后和糖粉混合，但不要打发，加
入盐，充分混合后筛入小部分低筋面粉，混合后加入蛋黄和水，再筛入一部分低筋粉，每次都要充分混合后再继续，最后在筛入所有低筋粉，揉合后用手掌压扁，搓揉混合，直至面团没有结块，变得柔软，揉成团包覆保鲜膜静置1小时。
这时，便可以做大黄草莓酱和奶油酱了。
跟普通的草莓酱差不多，不过在里面加入了大黄和褐色糖。
而奶油酱的做法则是：
奶油60g
细砂糖20g
褐色糖打细的糖粉30g
杏仁粉60g
全蛋1个
天然玉米粉30g
樱桃利口酒15ml
奶油软化后加入细砂糖打发，然后依次加入杏仁粉、全蛋、玉米粉，每次都要充分搅打均匀，最后倒入樱桃利口酒。奶油酱就做成了。
等到草莓酱煮好和奶油酱做好时，挞皮也差不多好了，这时，取出挞皮，将做好的草莓酱倒入挞皮，涂抹均匀，再倒入奶油酱，放入160度的烤箱中层烤20分钟。
在烤制的这20分钟里，就可以利用这个时间来切草莓了。
将草莓对半切成四瓣。
切完了草莓，就只需要等草莓挞烤制好了。
此时，三个时辰已经快到了，而乘着现在还有一些时间，叶萱看了看周围的选手们的甜点。
东辰的选手做的应该是红豆沙。
红豆沙是一款特色甜品，可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
红豆沙的做法是：
原料：红豆200克、莲子15克、鲜百合50克、陈皮两块、冰糖80克、清水1000毫升。
第一步，把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时。
第二步，将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用。
第三步，将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。
第四步，豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止。这样，红豆沙就成了。
而此时，东辰的选手已经做到了最后一步。
叶萱的左手边第二位是南辰的选手，他做的是水果船。
水果船，顾名思义就是由水果做成的“船”。只需要用一个大型的水果，挖空里面的果肉，然后再将各种水果切成小块放入，这样水果船就成了！
当然了，能成为国宴比试的选手，南辰当然不可能派出废物。这位南辰选手的水果雕工非常了得，将一个简单的水果船做得惟妙惟肖。
船非常漂亮，有点像江南的画舫，一个个窗户都可以移动，船上是一群人在游湖，人物的表情也栩栩如生，或躺或坐或站，或笑或静默，或睡或醒，每个人都像极了常人，若不是知道它们都是水果雕成的，恐怕会认为那些是新人类呢！
转过头，叶萱的右手边是西辰的选手。叶萱看后，不得不赞叹一声：西辰不愧是以甜点闻名的，即使那人只是一个厨宗师，可是他的手法甚至比厨王还要熟练。
他做的是红丝绒蛋糕。
红丝绒蛋糕，第一眼见到这款蛋糕，都会被这一抹红深深吸引，它红得这般的凄迷，靓丽，浓烈，惊艳，让人久久无法忘怀.。。
其做法也是比较的复杂的：
主料：低筋面粉、鸡蛋
辅料：红曲粉、奶油
调料：葡萄籽油、牛奶、绵白糖
蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克
蛋白糊原料：鸡蛋白5个、绵白糖80克
内馅：奶油150克、绵白糖50克
做法：
1。蛋黄加糖搅匀。
2。倒入牛奶和玉米油搅匀。
3。面粉和红曲粉混合拌匀。
4。过筛至蛋黄糊中。
5。用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒。
6。蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加入所有糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状。
7。取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，用捞拌的方式。
8。然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中。
9。用捞拌的方式将面糊拌至顺滑。
10。烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中。
11。用刮板抹平。
12。然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡。
13。烤箱提前预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中下层，时间为16分钟，最后5分钟开了热风，上色很均匀。
14。烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透。
15。在蛋糕片的一端切个斜角。
16。另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些。
17。鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来。
18。把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可。
红丝绒蛋糕是一款“贵族型”的蛋糕，也只有像西辰高层这样注重血统的，注重等级的才有可能做得出来吧。据说这种“贵族”蛋糕是贵族专享的，平民别说吃不起，就算吃得起，没有贵族的血统是不能吃的，否则以叛国罪论处。
今天能在这里见到红丝绒蛋糕，已经让不少人感觉到荣幸了。看看那场外一个个目光热切的百姓就知道了。
相比之下，叶萱的草莓挞就显得太普通了，普通到不起眼，要不是大家知道她是厨神，恐怕会以为她是来混场的。
随着龙战的一声“开始！”所有的参赛选手都各就各位，各自做起甜点来了。
而叶萱也跟着做了起来。
“天使的微笑”是一款不同于普通草莓挞的新款草莓挞，所以在选料用料时很讲究。
首先，要先做挞皮，塔皮方子如下
低筋面粉150g
奶油75g
糖粉75g
蛋黄1个
水15ml
盐一小撮
做法如下：
黄油软化后和糖粉混合，但不要打发，加
入盐，充分混合后筛入小部分低筋面粉，混合后加入蛋黄和水，再筛入一部分低筋粉，每次都要充分混合后再继续，最后在筛入所有低筋粉，揉合后用手掌压扁，搓揉混合，直至面团没有结块，变得柔软，揉成团包覆保鲜膜静置1小时。
这时，便可以做大黄草莓酱和奶油酱了。
跟普通的草莓酱差不多，不过在里面加入了大黄和褐色糖。
而奶油酱的做法则是：
奶油60g
细砂糖20g
褐色糖打细的糖粉30g
杏仁粉60g
全蛋1个
天然玉米粉30g
樱桃利口酒15ml
奶油软化后加入细砂糖打发，然后依次加入杏仁粉、全蛋、玉米粉，每次都要充分搅打均匀，最后倒入樱桃利口酒。奶油酱就做成了。
等到草莓酱煮好和奶油酱做好时，挞皮也差不多好了，这时，取出挞皮，将做好的草莓酱倒入挞皮，涂抹均匀，再倒入奶油酱，放入160度的烤箱中层烤20分钟。
在烤制的这20分钟里，就可以利用这个时间来切草莓了。
将草莓对半切成四瓣。
切完了草莓，就只需要等草莓挞烤制好了。
此时，三个时辰已经快到了，而乘着现在还有一些时间，叶萱看了看周围的选手们的甜点。
东辰的选手做的应该是红豆沙。
红豆沙是一款特色甜品，可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
红豆沙的做法是：
原料：红豆200克、莲子15克、鲜百合50克、陈皮两块、冰糖80克、清水1000毫升。
第一步，把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时。
第二步，将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用。
第三步，将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。
第四步，豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止。这样，红豆沙就成了。
而此时，东辰的选手已经做到了最后一步。
叶萱的左手边第二位是南辰的选手，他做的是水果船。
水果船，顾名思义就是由水果做成的“船”。只需要用一个大型的水果，挖空里面的果肉，然后再将各种水果切成小块放入，这样水果船就成了！
当然了，能成为国宴比试的选手，南辰当然不可能派出废物。这位南辰选手的水果雕工非常了得，将一个简单的水果船做得惟妙惟肖。
船非常漂亮，有点像江南的画舫，一个个窗户都可以移动，船上是一群人在游湖，人物的表情也栩栩如生，或躺或坐或站，或笑或静默，或睡或醒，每个人都像极了常人，若不是知道它们都是水果雕成的，恐怕会认为那些是新人类呢！
转过头，叶萱的右手边是西辰的选手。叶萱看后，不得不赞叹一声：西辰不愧是以甜点闻名的，即使那人只是一个厨宗师，可是他的手法甚至比厨王还要熟练。
他做的是红丝绒蛋糕。
红丝绒蛋糕，第一眼见到这款蛋糕，都会被这一抹红深深吸引，它红得这般的凄迷，靓丽，浓烈，惊艳，让人久久无法忘怀.。。
其做法也是比较的复杂的：
主料：低筋面粉、鸡蛋
辅料：红曲粉、奶油
调料：葡萄籽油、牛奶、绵白糖
蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克
蛋白糊原料：鸡蛋白5个、绵白糖80克
内馅：奶油150克、绵白糖50克
做法：
1。蛋黄加糖搅匀。
2。倒入牛奶和玉米油搅匀。
3。面粉和红曲粉混合拌匀。
4。过筛至蛋黄糊中。
5。用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒。
6。蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加入所有糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状。
7。取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，用捞拌的方式。
8。然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中。
9。用捞拌的方式将面糊拌至顺滑。
10。烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中。
11。用刮板抹平。
12。然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡。
13。烤箱提前预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中下层，时间为16分钟，最后5分钟开了热风，上色很均匀。
14。烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透。
15。在蛋糕片的一端切个斜角。
16。另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些。
17。鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来。
18。把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可。
红丝绒蛋糕是一款“贵族型”的蛋糕，也只有像西辰高层这样注重血统的，注重等级的才有可能做得出来吧。据说这种“贵族”蛋糕是贵族专享的，平民别说吃不起，就算吃得起，没有贵族的血统是不能吃的，否则以叛国罪论处。
今天能在这里见到红丝绒蛋糕，已经让不少人感觉到荣幸了。看看那场外一个个目光热切的百姓就知道了。
相比之下，叶萱的草莓挞就显得太普通了，普通到不起眼，要不是大家知道她是厨神，恐怕会以为她是来混场的。